Есть блюда, которые хочется готовить снова и снова. Этот чесночно-картофельный суп именно такой: нежный, бархатистый, с мягким ароматом запечённого чеснока и сливочной текстурой. Он получается насыщенным, но не резким — чеснок после обжаривания становится сладковатым и деликатным.

Ингредиенты: сливочное масло — 75 г, чеснок — 2 головки, лук — 1 шт., картофель — 3 шт., молоко — 2 чашки, куриный бульон — 2 чашки, соль и чёрный перец — по вкусу, французский батон — 6 кусочков, чёрные оливки — 1/2 чашки, оливковое масло — 2 ст. л.

Как готовить: картофель отварите в мундире (можно заранее), затем очистите и нарежьте кубиками. Чеснок очистите, лук мелко нарежьте. В сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте зубчики чеснока 5–7 минут до лёгкого золотистого цвета — именно так раскрывается его вкус. Добавьте лук и готовьте ещё пару минут. Затем вмешайте картофель и оставшееся масло, прогрейте всё вместе 7–10 минут. Переложите смесь в кастрюлю, влейте молоко и бульон. Варите около 15 минут до полной мягкости картофеля. Снимите с огня и пробейте блендером до гладкой кремовой консистенции. Посолите, поперчите и дайте супу немного настояться.

Пока он «доходит», приготовьте гренки: ломтики батона обжарьте до хрустящей корочки. Мелко нарежьте оливки, смешайте с оливковым маслом и выложите на горячие гренки.

Ранее мы делились рецептом постных яблочных оладий на минералке. Ароматные вкусняшки понравятся даже тем, кто не постится.